植物名。菊科向日葵属，多年生草本。具块茎，叶为长椭圆形，边缘呈锯齿状，花黄色。块茎可供食用。
英语 Jerusalem artichoke
糖质原料主要有甘蔗、甜菜、甜高粱茎秆和菊芋。
其主要成分为菊芋粉、膳食纤维和多糖类.
菊芋是一种多年生、高产、抗寒、抗旱、耐一定盐碱，并具有广泛适应性的新型物种。
菊芋不是朝鲜蓟,也不产自耶路撒冷.
菊芋粉主要成分为蛋白质、糖和菊粉及微量元素.
菊芋酒由于其具有营养成分而具有较广阔的发展前景。
针对近两年湟中县菊芋生产现状及存在问题,提出了解决方法,并总结出了菊芋作物规范化栽培技术措施.
也有些地方把菊芋地上茎叶部分作为牲畜的青饲料，因而经济附加值很低。
可见，菊芋竞争对三裂叶豚草的光合作用具有一定抑制作用，且抑制作用随着混种种群中菊芋密度的增加有增强的趋势。
菊芋俗名洋姜,又叫菊姜、鬼子姜。