腐乳 fǔrǔ
[fermented bean curd] 豆腐发酵酱制的佐餐小菜
豆腐乳。是黄豆的加工品，用小块豆腐利用霉菌发酵、腌制而成。
也称为「酱豆腐」、「乳饼」、「乳腐」、「糟豆腐」。
英语 pickled tofu
法语 fromage de soja fermenté, tofu mariné
小菜:腌菜干,豆腐乳,泡菜,花生米,时令蔬菜.
黄色毛霉是东北地区生产腐乳用的菌种之一。
特产是棒棒鸡、牛肉干、豆腐干、腐乳都较好.
该文对黄色毛霉在腐乳上的生长情况进行了观察，并对腐乳在发酵过程中的蛋白、脂肪、游离脂肪酸、氨基态氮的含量变化进行了研究。
传统酱缸工艺生产的产品有酱油、食醋、酱、腐乳等调味品.
同样是口感刺激的调味酱，中式豆腐乳总是让我想起发酵的蓝纹奶酪，不过绍兴的品尝者们在试吃了一块Stichelton后表示不赞同。
我吃米饭的时候喜欢加些豆腐乳.
白带成水状夹杂着象豆腐乳一样的东西,正常吗?
它的味道很复杂，像臭豆腐、霉千张和豆腐乳混在一起的一样。
方块状的豆腐乳也有平滑细腻的口感，但它的味道不会在嘴巴里持续太久，不会与后面的鲜汤和炖菜窜味。